安溪铁观音的传统工艺类型

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安溪铁观音的传统工艺类型

发布时间:2022-09-01 15:25

  铁观音茶树 制作绿茶的方法 1、传统的乌龙茶做青茶,比如武夷岩茶(外形紧结、乌润重如铁、色泽绿褐油润),香气馥郁持久、滋味醇厚回甘明显,汤色橙黄明亮,茶汤色绿鲜亮、清澈;叶底翠绿匀亮,艳绿显红。其品质特征是:绿叶红镶边,七泡有余香。

  第二、清香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

  1、清香型铁观音:本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品,原料均来自铁观音发源地安溪高山生态茶区。2、传统铁观音:干茶色泽枯暗,成茶油光发亮,劲道十足,缺乏弹性,回甘力强。 3、浓香型铁观音:色泽褐红,匀整,纯正,带有明显的“绿豆状”,茶汤红浓,茶底花红,香气浓郁,绵软甘甜,回味无穷,叶底属正常、不肥壮、不生硬。

  4、浓香型铁观音:色泽褐红,汤色自然透亮,极耐冲泡,香气中有一股花香味,入口不苦不涩,回甘明显,滋味醇和顺滑,微有焙火味,茶性温和,相对的,轻发酵、中发酵工艺、香气高扬的熟茶,都有不同程度的韵味。 5、韵香铁观音:浓香铁观音,茶叶浓香型之后,口感也较为清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,其茶味较淡,感兴趣可以通过正味铁观音的茶汤尝尝。

  简单的工艺有三种,一是鲜叶采摘,二是初制工序。鲜叶采摘:安溪铁观音的传统工艺——摇青——摇青——返青——消青——炒青--摇青——炒青——手捏——搓团显毫——烘干。 1、传统铁观音的机械化做形:干躁显毫,烘焙时间平均为3050分钟。 2、传统铁观音,一般采用传统的传统摇青机。 3、传统铁观音的加温慢烘,目的是为了保持茶叶的自然的幽香,炒茶时水分应蒸发在70%左右,以保证茶叶的香气。 炒制时间为20~30分钟。

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