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怎么冲泡铁观音茶叶才会好喝?

发布时间 : 2021-11-16 10:53    点击量:

  常常有茶友说他买的铁观音茶,泡在茶店的时候还不错,但是拿回家泡起来就不好喝,感觉又苦又涩。今日茶友就跟大家分享个心得体会,跟大家聊一下铁观音茶怎样冲泡才会好喝?

怎么冲泡铁观音茶叶才会好喝?

  1.茶的等级

  相信有买过铁观音的朋友都知道,如果铁观音质量太差,价格太低,无法达到一定的等级,那么即使冲泡技术再好也是无济于事,怎么泡也不会好喝。据今年的市价来看,春茶新茶500克/斤以上的铁观音口味不错,新秋茶售价500克/斤以上,口感也不错。

  2.冲泡设备

  这一看似老调重弹的问题,我想还是要再提一点,铁观音适合盖碗茶具,至于用什么材料制作的壶,其实并没有多大限制,如白瓷盖碗、紫砂壶、白瓷盖碗、壶等等。

  3.不闷茶

  冲铁观音一定要注意不要闷茶,也就是每次倒茶时一定要彻底,不要在碗底有残留的茶水,因为这样很容易导致闷黄,而且铁观音也是比较容易被闷黄的。

  4.冲水的质量

  就冲泡的水质而言,一切茶都有讲究,但最讲究的恐怕是铁观音茶。铁观音的韵味最吸引人的地方在于“喝水”时其乐融融。用水泡得好的铁观音味道更清,滋味将更加醇厚,香气更纯,无杂味,闻起来感觉更佳。因此,最好的是山泉水,当然矿泉水和纯净水也行,自来水不推荐饮用。

  5.冲水温度

  铁观音泡茶的水温,长久以来颇有争议,我上网查了一下,有些说80-90度泡的不错,有些说90-95度泡好,有些说是100度。在这方面,我们对100个常喝铁观音的茶友进行了电话调查,支持80-90度的人占大约16%,支持90-95度的人大约占16%,支持100度的人最多。我认为还是少数服从多数比较现实。

  6.投茶量

  对老茶客来说,这些都不是问题,但如果是铁观音新粉,还是要说清楚,现在小泡铁观音茶的净重95%以上都是7-8克,而我们正常情况下,铁观音茶的净重95%以上是7-8克,而我们正常情况下,还需要定制的。所以,投茶的数量通常在7-8克左右。

  7.洗茶

  在上述准备工作做好后,那么下一步就是正式进入冲泡阶段。首先要做的就是洗茶,按照习惯去冲铁观音,一般都会有这样的步骤。洗茶速度要快,开水冲入后,盖上碗盖即可直接饮用,无需等待,防止茶叶营养成分流失。

  8.冲泡时间

  铁观音泡茶的间歇时间,笔者专门研究过,这个问题看上去有点复杂。先要看您买的茶芽,老嫩度一般来试试看看吧。先来看一下老嫩度的分类:嫩、中、老三个部分。(说明:达到等级时一般都是老嫩适中)

  若茶水较嫩,则先冲泡后泡15秒左右即可倒掉,后顺延5秒钟,一般茶叶6-7冲泡就可以了。

  若老嫩适中,则先冲泡20秒后倒出茶汤,再往后顺延5秒,一般7冲左右就基本没味道了。

  若源叶片较老,先浸25秒以上,每次顺延10秒,冲泡4次左右即可。

  这类茶汤,即有茶香,又不会太浓而影响口感,当然这并非绝对的,权当参照,具体还要看个人喜好。

  总结一下:

  总而言之,要泡一杯铁观音并不难,其实铁观音茶最难的就是买,个人认为,若是清香型和浓香型最好买个级别高的,这样不管是香气还是茶水,都会很不错。若要购买等级较低的产品,从品饮方面来看,我认为最好购买碳培铁观音,碳培铁观音的优点是能最大限度地调节其顺口度,碳培铁观音的水平度稍低些,碳培铁观音茶水的等级稍低,特别是便宜的茶叶。

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